Il Cappon Magro della Pergola dei Paggi arriva da Eataly

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  • Evento Eataly – IL VENERDI' AGRICOLO
    La sinergia tra un grande gruppo e dei semplici imprenditori agricoli, nasce “Il Venerdi Agricolo” questo ciclo di serate volte a valorizzare i nostri orti e il territorio.
    Abbiamo selezionato le materie prime di aziende e cooperative locali (farine, carne, latte, formaggi) da far sposare con i nostri prodotti km-zerissimo
    Potrete degustare sia un assaggio delle pietanze con l'aperitivo sia durante la cena
    Antipasti
    Il Cappon magro della Pergola con Verdure e pesce
    Battuta al coltello Bio di Vaise al profumo di senape, con cipolla caramellata
    Sfilacci di maiale Bio affumicato all'ulivo su letto di insalatina e verdure croccanti
    Sformato di Verdure con fonduta, la nostra cipolla caramellata e caponatina di melanzane
    Quiche di melanzane e pomodorini
    Primi piatti
    Minestrone della Nonna Gio alla Genovese con pasta e pesto
    Raviolo di melanzane e ricotta de Vaise con sfoglia alla barbabietola, servito su salsa espressa di pomodorino, basilico e grattata di ricotta salata
    Pappardelle caserecce con ragù espresso di maiale e pollo
    Mandilli de sea au pesto (lasagnette al pesto)
    Secondi piatti
    Tagliata Bio di Varese affumicata all'ulivo, con dressing agli agrumi e ratatouille di verdure al forno
    Cotolette di melanzane impanate con il nostro pane, cipolle caramellate
    Orata di Aqua Lavagna con patate olive e pinoli, al profumo di vermentino
    Pollo in casseruola con verdure
    I dolci
    Bavarese alle fragole con sciroppo aromatizzato alle erbe dell'orto
    Tarte Tatin di fichi caramellati, con Noci Pinoli e cioccolato
    Tiramisù con la Ricotta di Vaise
    Sorbetto all'uva fragola con frollini
    Evento in collaborazione con Agriturist, Confragricoltura e Eataly